Vitamina C (ácido ascórbico)
La función más conocida de la vitamina C es la de antioxidante. Al poseer protones de hidrógeno libres, la vitamina C neutraliza los compuestos que contienen oxígeno activo y otras sustancias, formando compuestos estables.
La vitamina C ayuda al propio sistema antioxidante de nuestro cuerpo y junto con las vitaminas E, A, P, el ácido lipoico son vitaminas redox, antioxidantes.
La función de estas vitaminas en el organismo está estrechamente relacionada. Por ejemplo, la vitamina C participa en el transporte de las vitaminas E y A. Como participante en el metabolismo de las grasas, reduce la oxidación de las lipoproteínas de muy baja densidad.
La vitamina C también tiene las siguientes funciones:
- Oxidación de aminoácidos aromáticos;
- Síntesis de corticosteroides (hormonas de origen esteroide segregadas por la corteza suprarrenal);
- Reacciones de síntesis de la noradrenalina a partir de la dopamina y de la serotonina a partir del triptófano.
El ácido ascórbico participa activamente en:
- La síntesis de colágeno en el cuerpo a partir de los aminoácidos entrantes mediante la activación de las enzimas necesarias para ello;
- la función tiroidea;
- la absorción de hierro y calcio en el intestino;
- almacenamiento de glucosa en el hígado;
- Reducir el cáncer de los órganos digestivos (estómago, intestinos);
- La formación de la inmunidad, mejorando la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
El ácido ascórbico tiene la capacidad de ligar y excretar el exceso de sales de metales pesados y sustancias tóxicas en el organismo: plomo, arsénico, benceno, cianuro, nitrosaminas.
Signos de deficiencia de vitamina C: un signo de avitaminosis de vitamina C (deficiencia aguda) – escorbuto, que aparece con una dieta pobre, fuentes pobres de esta vitamina durante 3-6 meses.
Manifestaciones de hipovitaminosis (deficiencia en la dieta):
- Sangrado de encías, pérdida de dientes;
- Erupciones hemorrágicas;
- Resfriados frecuentes;
- Sangrado, incluso de la nariz;
- Anemia;
- Debilidad;
- Sequedad y palidez de los labios.
Necesidades de vitamina C: 90 mg/día
Contenido de vitamina C en los alimentos (mg/100 g):
- Escaramujos frescos – 650;
- Pimiento dulce rojo – 250;
- Grosella negra – 200;
- Espino amarillo – 200;
- Pimiento dulce verde – 150;
- Perejil – 150;
- Coles de Bruselas – 120;
- Eneldo – 100;
- Shermilk – 100;
- Coliflor – 70;
- Kiwi – 70;
- Col blanca y col roja – 60;
- Naranjas – 60;
- Fresas – 60.
A la hora de elaborar la dieta, es importante recordar que la vitamina C se retiene por tratamiento térmico sólo en presencia de un entorno ácido. La escasa cantidad de frutas y verduras frescas provoca una deficiencia de esta vitamina.
Así que ponte como objetivo introducir nuevas verduras y frutas en tu dieta, ensaladas de verduras (sin olvidar poner más verdes. Una hoja de perejil, ¡no es suficiente!) al menos 2 veces al día en la comida y la cena, come fruta en lugar de pasteles y postres.
¡Y tú y tu cuerpo estaréis sanos y felices!